红烧肉家常做法步骤

一、红烧肉家常做法步骤 材料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。 做法 1、五花肉洗净，

一、红烧肉家常做法步骤
 

 
材料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
 
做法
 
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
 
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
 
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
 
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
 
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
 
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
 
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
 
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
 
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
 
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
 
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
 
 
 
二、家庭红烧肉的简单做法
 

 
材料：五花肉或带皮猪肉1000G，八角3个，桂皮用指甲大小就可以，老抽酱油50g，料酒20G，植物油50g，花椒（花椒粉）3g，冰糖（白砂糖也可）30g左右，盐10g，大葱一根，姜一块
 
做法
 
1、五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
 
2、把调味品准备好，葱切大段，姜切片。
 
3、锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
 
4、出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。
 
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