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糖醋排骨怎么做好吃

作者:admin 关注:时间:2018-10-14 11:28
详细内容

一、糖醋排骨怎么做好吃 材料 小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、 做法 1、小排

一、糖醋排骨怎么做好吃



材料
小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
 
做法
 
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
 
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
 
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
 
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
 
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
 
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
 
 
小诀窍
 
1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
 
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
 
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
 
 
二、糖醋排骨的家常做法大全


 
辅料:冰糖1小块、酱油1勺、白糖2勺、醋1勺、姜片3片、八角1个、桂皮1块、香叶1片、油适量、盐、适量
 
糖醋排骨的做法步骤
 
1、准备好原材料;
 
2、锅中放入少许油,将排骨放入里面煸炒;
 
3、将排骨的水分煸炒干, 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒;
 
4、翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒;

5、翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟;
 
6、将煮好的排骨倒入锅中,大火收汁,先加入的盐;
 
7、再加入适量的糖;
 
8、再倒入适量的醋,收汁即可盛入碗中。
 
9、端上桌了。
 
小窍门
1、排骨提前用水泡上两小时, 中途换一下水; 2. 炒排骨要先将排骨的水分炒干, 微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒; 3. 加入酱油翻炒上色后, 加水炖煮, 直至排骨九成熟; 3. 再倒入大锅中,大火收汁,加入糖、醋和盐翻炒, 让它入味。
 
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