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红烧鱼怎么做好吃

作者:admin 关注:时间:2018-11-01 14:11
详细内容

一、红烧鱼怎么做好吃 配料:罗非鱼1条,姜几片,蒜头几瓣,葱白适量,郫县豆瓣酱1勺,香辣酱1勺,盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量 1、罗非鱼一条约600克,处理好去除鱼

一、红烧鱼怎么做好吃
 

 
配料:罗非鱼1条,姜几片,蒜头几瓣,葱白适量,郫县豆瓣酱1勺,香辣酱1勺,盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量
 
1、罗非鱼一条约600克,处理好去除鱼肚肉的黑膜,清洗干净后擦干水份,在鱼的两边分别切几刀
 
2、姜、蒜、葱白分别切碎
 
3、锅内热油后,放入罗非鱼中火煎至两面焦黄色
 
4、煎好的鱼盛出备用
 
5、另起油锅加少量油烧热,加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
 
6、再加入一勺香辣酱,姜、蒜、葱白一起炒出香味
 
7、加入适量清水、盐、生抽、老抽,鸡粉、胡椒粉调成红烧汁
 
8、烧开汤汁后将油炸好的鱼放入锅中
 
9、上盖小火焖十分钟,中间需要翻面,最后大火收一下汁
 
10、成品图,装盘后在鱼身淋上适量汤汁
 
 
 
二、家常红烧鱼的做法



主料:鲤鱼1条
 
调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量
 
1、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好
 
2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除腥线
 
3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下
 
4、开火,加热炒锅,放入植物油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出
 
5、锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香
 
6、放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开,加入清水,大火烧开
 
7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可,哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下
 
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