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剁椒鱼头的家常做法

作者:admin 关注:时间:2018-11-04 16:36
详细内容

一、剁椒鱼头的家常做法 配料:鱼头1个、红剁椒20克、绿剁椒20克、姜1块、蒜粒3颗、小葱若干、盐自己适量而放、料酒10克、白糖5克、胡椒粉2克 1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡

一、剁椒鱼头的家常做法


 
配料:鱼头1个、红剁椒20克、绿剁椒20克、姜1块、蒜粒3颗、小葱若干、盐自己适量而放、料酒10克、白糖5克、胡椒粉2克
 
1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
 
2、姜葱蒜切好放在待会蒸鱼头的盘子里当垫底用
 
3、铺上剁椒,加5克白糖,以及一些姜末和蒜末,大火直接蒸10分钟即可起锅,然后撒上一些葱花
 
4、取一些油(就平时炒青菜的量差不多就可以),倒入锅里烧至7-8成热(所谓7成热就是手放在油上可以感到明显的热度。),然后浇到鱼头上面,滋滋滋的声音,香气就瞬间冒出来了。
 
 
 
二、剁椒鱼头的做法 最正宗的做法
 


1、鲢鱼一条取头部,整条鱼三分之一出切下
 
2、切下的鱼头从鱼唇处切开
 
3、放入盆中,加入少许盐,料酒,姜片腌制
 
4、豆豉洗净控干
 
5、葱,姜,蒜,豆豉切碎
 
6、锅中放油将葱姜蒜倒入锅中
 
7、翻炒出香味
 
8、加入豆豉翻炒关火
 
9、盛入碗中加入少许鸡精
 
10、加入三勺豆豉
 
11、搅拌均匀备用
 
12、葱,姜切片
 
13、码在盘底部
 
14、将鱼头码上
 
15、将调好的酱抹在鱼头上准备蒸
 
16、锅中做水,水开将鱼放入蒸10分钟
 
17、十分钟关火

18、香葱切碎
 
19、夹出撒上香葱倒入一勺蒸鱼豉油
 
20、备好花椒油
 
21、将花椒油倒入锅中加热
 
22、淋在鱼上
 
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