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糖醋排骨的做法

作者:admin 关注: 评论: 时间:2018-12-04 12:27
详细内容

一、糖醋排骨的做法 1、将洗净的排骨放入开水中焯烫 2、将排骨再次洗净放入电压锅内,加水、盖子,煮十分钟 3、煮好后将排骨捞出,去掉姜葱等材料 4、炒锅放油、花椒,等炒出味道

一、糖醋排骨的做法


 
1、将洗净的排骨放入开水中焯烫
 
2、将排骨再次洗净放入电压锅内,加水、盖子,煮十分钟
 
3、煮好后将排骨捞出,去掉姜葱等材料
 
4、炒锅放油、花椒,等炒出味道将花椒捞出,放白糖
 
5、将白糖炒至变色,放入排骨
 
6、翻炒排骨至上色
 
7、加入醋、酱油和一些汤汁,如没有骨头汤,可以放水
 
8、加盖焖排骨至汤汁快干时加入盐、调味料
 
9、大火收汁,关火盛盘,可以撒些熟芝麻
 
 
二、懒人版糖醋排骨的做法
 

 
主料:猪排骨适量 大料(八角)2个、姜片1 葱段少许
 
辅料:料酒一大勺 酱油2大匙、白糖3大匙 醋4大匙、清水5大匙
 
1、 糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:)
 
 
2、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
 
 
3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料
 
4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了
 
5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了
 
6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了
 
 
 
三、糖醋排骨怎么做好吃


 
主料:猪肋条骨、熟芝麻、生姜、冰糖或白糖、香醋
 
辅料:香油、盐、八角、花椒、大葱、料酒、干淀粉
 
1、排骨洗净剁成小段
 
2、姜、蒜洗净切片
 
3、香葱洗净切末,
 
4、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油,
 
5、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟,
 
6、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
 
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