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红烧肉的家常做法

作者:金蝉 关注: 评论: 时间:2018-12-06 09:59
详细内容

一、红烧肉的家常做法 用料:五花肉,葱姜蒜 1、洗净切好的五花肉,冷水下锅 2、焯水十分钟左右,撇去浮沫 3、捞出五花肉,冷水清洗后控水 4、准备葱姜蒜,大料,桂皮,香叶,花

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一、红烧肉的家常做法


 
用料:五花肉,葱姜蒜
 
1、洗净切好的五花肉,冷水下锅
 
2、焯水十分钟左右,撇去浮沫
 
3、捞出五花肉,冷水清洗后控水
 
4、准备葱姜蒜,大料,桂皮,香叶,花椒,干辣椒
 
5、炒糖色,国内少许油,油热后放入冰糖,小火熬制
 
6、放入五花肉炒至上色
 
7、放入大料花椒桂皮香叶,炒出香味
 
8、再放入切好的葱姜蒜,继续翻炒
 
9、烹入少许料酒
 
10、加水至没过肉即可,大火烧开转小火
 
11、根据个人口味,可加入土豆一起炖煮
 
12、45分钟左右,大火收汤汁,可以出锅啦
 
 
 
二、家庭红烧肉的简单做法
 

 
主料:五花肉500g
 
辅料:料酒1勺、葱段适量、姜片适量、香叶3片、八角2个、桂皮1块、老抽1匙、生抽2匙、冰糖1把、鸡粉适量、十三香适量
 
1、五花肉。
 
2、把肉切块。
 
3、下去锅中,加料酒。
 
4、焯出血末。
 
5、用水冲洗干净。
 
6、锅中烧油放入冰糖。
 
7、冰糖炒制香油色。
 
8、下入五花肉。
 
9、下入葱段 姜片 香叶 桂皮 八角。
 
10、加入清水没过肉,加入生抽 老抽 鸡粉 十三像。
 
11、炖40分钟出锅。
 
 
 
三、红烧肉的做法 最正宗的做法


 
主料:五花肉1000克
 
辅料:葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块
 
 
1、首先用喷枪给肉皮烧黑
 
2、然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
 
3、将五花肉切小块
 
4、准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)
 
5、准备一块腐乳捣碎
 
6、铸铁锅烧热
 
7、不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来
 
8、然后加入红糖继续煸炒
 
9、烹入料酒翻炒一会儿
 
10、加入老抽继续煸炒
 
11、再加入腐乳碎
 
12、加入葱姜和调料盒
 
13、加入开水跟肉平就行了
 
14、再加几片山楂干
 
15、等到水开以后敞开盖子煮15分钟
 
16、再盖盖子炖40分左右
 
17、看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
 
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