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羊肉汤怎么做好吃

作者:admin 关注: 评论: 时间:2018-12-08 13:36
详细内容

一、羊肉汤怎么做好吃 材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 做法 1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。 2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。 3、在

一、羊肉汤怎么做好吃
 

 
材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
 
做法
 
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
 
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
 
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
 
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
 
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
 
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
 
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
 
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
 
 
 
二、滋补羊肉汤的做法
 

 
材料:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙
 
做法
 
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。
 
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。
 
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
 
小诀窍:煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。
 
 
三、单县羊肉汤的做法
 

 
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。
 
2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。
 
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。
 
4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
 
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