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手抓饼的做法

作者:admin 关注: 评论: 时间:2018-12-13 14:33
详细内容

一、手抓饼的做法 手抓饼材料 1、面粉500g,最好用高粉,没有,用饺子粉也行,实在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉长,最后影响分层次了哈 2、鸡蛋1个 3、水250g,普通面粉

一、手抓饼的做法


 
手抓饼材料
 
1、面粉500g,最好用高粉,没有,用饺子粉也行,实在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉长,最后影响分层次了哈
 
2、鸡蛋1个
 
3、水250g,普通面粉稍微较少用量哈
 
4、酵母5g,百分之一的用量比较合适,有很多人喜欢吃死面的硬硬口感,也可以什么都不加的哈,只是不是很好消化奥
 
5、黄油25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便面团揉到面筋扩展完成
 
6、食用油若干
 
 
手抓饼做法
 
1、面包机,后油法把面团揉到扩展完成阶段,进行基础发酵两倍大,如果没有面包机,也可以自己下手(搓)。
 
2、擀成长方形,便于操作,薄薄的刷一层食用油,我用的是玉米油。
 
3、长边分别向中心折叠,薄薄的刷一层油,继续向中心折叠,翻一个个,薄薄的刷一层油,折叠起来。
 
4、再薄薄的刷一层油,一只手尽量拉伸一头,一只手卷起来,这是成功的关键步骤,尽量的拉伸,尽量多的层次,也就会更酥脆更好吃哈!
 
5、层数多的一面向上,把最后的一头压到下面,擀平。
 
6、电饼铛热油,注意,是先把上面的一层放到油里,盖盖子,不太冒气了,打开反面,两面都上色了,出锅哈
 
 
 
二、台湾手抓饼的做法
 

 
主料:印度飞饼2张、鸡蛋2个
 
辅料:生菜2片、番茄酱10克、肉松40克
 
1、印度飞饼小火煎两面,各一分钟
 
2、磕入鸡蛋,待鸡蛋略凝固,就翻面,然后,依次摆入生菜、肉松、番茄酱
 
3、用铲子压入折叠两下
 
4、出锅的成品照。确实是简单、上手、好吃
 
 
 
三、咖哩手抓饼的做法
 

 
材料:高筋面粉300克,盐1小勺,水,葱油,咖哩粉
 
做法
 
1、分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团
 
2、另150G面炝加温水揉成光滑的面团
 
3、醒发半个小时后将两个面团揉到一起
 
4、擀面杖擀成长片,刷上一层葱油,一层咖哩粉
 
5、错着叠上,这个我不知道怎么形容,看图片
 
6、团起圆饼状,按扁,再擀开
 
7、入电饼铛烙成两面金黄,用铲子使劲锤表面
 
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