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千层饼的做法

作者:admin 关注: 评论: 时间:2018-12-13 15:13
详细内容

一、千层饼的做法 材料:材料:面粉、盐、葱 做法 1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。 2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小

一、千层饼的做法
 

 
材料:材料:面粉、盐、葱
 
做法
 
1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。
 
2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时。
 
3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。
 
4、折叠起来。
 
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
 
6、擀薄,
 
7、用小火慢慢煎:煎至两面金黄色,里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了,卷的圈数越多,层就越多
 
 
 
二、葱油千层饼的做法
 

 
材料:面粉、葱油、盐、葱花、清水
 
做法
 
1、凉水和面即可。
 
2、和好的面团慢慢往里加水,用拳头扎面团直到面团变得光滑滋润。
 
3、揉好的面团轻轻按压就会感觉特别柔软,放置一旁饧面20分钟。
 
4、面团饧好后放到案板上轻轻揉一揉,然后分成4份(分几份自己看着办)
 
5、面团擀成大大的薄片,倒上适量葱油,让葱油沾满整个面片。
 
6、撒适量盐和葱花。
 
7、沿着一边卷起。
 
8、卷成圆饼坯。
 
9、再把饼坯擀成饼,锅里放少量葱油,放入饼。
 
10、将饼烙成两面金黄,烙至饼熟出锅切块趁热食用很香。
 
 
 
三、香掉牙千层饼的做法
 

 
做法
 
1、先制作油酥 将面粉盐和五香粉放入一个碗中,混合均匀
 
2、锅中倒油加适量花椒,中小火炸香
 
3、炸好的油将花椒滤出,直接趁热倒入装有粉类的碗中
 
4、拌匀备用,搅拌好是这种浓稠状,很方便后期擀制
 
5、面团材料混合,用筷子搅拌成絮状 揉成光滑的面团
 
6、盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟
 
7、面团发至将近两倍大,不需要太发哦
 
8、取出面团,按压排气揉圆,稍稍松弛
 
9、将面团擀开
 
10、翻面将其继续擀为大致的长方形
 
11、均匀的抹上做好的油酥
 
12、将面片两端各自向中间1/3处折叠
 
13、折好为长方形面片
 
14、然后上下对折
 
15、将面团再次擀开
 
16、再次将面片两端各自向中间1/3处折叠 完成第二次三折
 
17、再次擀开
 
18、重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠,完成第三次三折
 
19、再次将面团擀成略有厚度的长方形面片
 
20、表面喷水,撒上白芝麻
 
21、先自中间横向一分为二,再等分为长条形即可
 
22、烤盘刷一层食用油,将面胚摆上烤盘
 
23、放在温暖湿润处发酵30分钟左右,饼胚明显变大
 
24、表面喷少许水放入预热好的烤箱中层 上下火210度烘烤16分钟左右即可
 
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